Istorija smrznute hrane

Praćenje istorije smrznute hrane otkriva porijeklo još iz 3000. godine prije nove ere, kada su domišljati drevni Kinezi koristili ledene podrume kako bi sačuvali hranu za konzumaciju tokom surovih zimskih mjeseci. Moderna industrija smrznute hrane-koju je oličio njen osnivač, Clarence Birdseye-, datira iz 1917. godine. Dok je radio u trgovini krznom u Kanadi, Birdseye je promatrao metode očuvanja koje su lokalni stanovnici koristili za zamrzavanje ribe i mesa; kasnije je proveo nekoliko godina usavršavajući proces brzog-zamrzavanja. Brzo{7}}zamrznuta hrana se prvi put pojavila u Sjedinjenim Državama tokom 1930-ih.

Tokom 1940-ih, raznovrsnost i količina smrznute hrane dostupne na američkom tržištu brzo su se širili; međutim, tek 1950-ih godina na policama američkih dućana pojavila su se prva zamrznuta-gotova-jela. Od 1948. do 1953. godine, Sjedinjene Države su se intenzivno fokusirale na istraživanje brzo{9}}zamrznute hrane, uvodeći poznati "TTT" (vremenska{10}}temperatura-tolerancija) koncept i uspostavljanje *Pravila za proizvodnju smrznute hrane*; ovaj razvoj je utro put za industrijaliziranu proizvodnju brzo-zamrznutih proizvoda. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća, tehnologije i procesi brzog{15}zamrzavanja su cvjetali u Japanu. Do 1960-ih, smrznuta gotova hrana postala je glavni trend. Tokom 1970-ih, cijena kućnih zamrzivača postala je pristupačnija, a njihovo vlasništvo sve raširenije; do 1980-ih, polovina svih domaćinstava u Velikoj Britaniji posjedovala je zamrzivač, faktor koji je podstakao širenje kategorija proizvoda kao što su zamrznuti čips iz pećnice, smrznute pice i smrznuti deserti.

Tokom 1990-ih, smrznuta hrana-cijenjena zbog svoje dostupnosti, praktičnosti, minimalnog otpada i sigurnosti-postala je nezamjenjiva pomoć industriji uslužnih djelatnosti, s naporima razvoja proizvoda koji su se sve više fokusirali na "kvalitet i autentičnost". Od 2010. godine, mnoge javne zablude u vezi sa smrznutom hranom počele su da se dovode u pitanje, jer su nezavisna istraživanja pokazala nutritivne prednosti,-efikasnost, kvalitet i održivost svojstvene smrznutim proizvodima. Istraživanje koje je proveo Univerzitet Džordžije, na primjer, pokazalo je da je smrznuta hrana zapravo jednako hranljiva-iu nekim slučajevima čak i hranljivija-od svojih svježih ili svježe uskladištenih proizvoda.

Od početka 21. stoljeća, globalno tržište smrznute hrane nastavlja bilježiti kontinuirani rast. Veličina tržišta se povećala sa 227,01 milijarde dolara u 2022. na 244,67 milijardi dolara u 2023., a predviđa se da će dostići 317,34 milijarde dolara do 2027. [13] U 2023. veličina globalnog tržišta za industriju brzo{10}}zamrznute hrane iznosila je približno 297 milijardi USD. Veličina tržišta za brzo{13}}smrznutu hranu u Kini dostigla je približno 183,54 milijarde RMB u 2023. i predviđa se da će dostići 213,09 milijardi RMB do 2025. Iako Evropa trenutno predstavlja najveće tržište za smrznutu hranu, očekuje se da će azijsko{18}}pacifička regija doživjeti najveći rast u narednim godinama. U pogledu trenutne globalne regionalne distribucije unutar industrije brze-zamrznute hrane, Evropa i Sjeverna Amerika imaju tržišni udjel od 35% i 33%, respektivno, dok azijsko{23}}pacifička regija zauzima približno 24%. Vođeni brzim napretkom interneta i istovremenim poboljšanjem tehnologija hladnog lanca, brzo-smrznuta hrana uspješno se proširila na kanale online prodaje. Iz makro perspektive, rast tržišta smrznute hrane prvenstveno se može pripisati sve većoj potražnji za gotovim namirnicama među modernim potrošačima, kontinuiranoj ekspanziji globalnog tržišta hladnog lanca i evoluiranju ukusa i preferencija potrošača.