Toffee Coffee Cookies

Toffee ima bogat, blago zagoren ukus koji meša slatko i slano. Savršeno se slaže sa kafom. Napravili smo kolačiće Toffee Coffee kako bismo proslavili ovaj par. Kolačić ima podlogu od kafe i prave komadiće karamele. Kada ga pojedete, osjetite blagu ljepljivost, ali to je zapravo tvrda karamela koja se topi u ustima. Snažan kontrast s gorčinom kafe čini svaki zalogaj zanimljivim. Ovaj kolačić je za ljude koji vole teksturu za žvakanje i slatki-slan ukus. Možete ga prodati u snek baru bioskopa, pored registra prodavnica ili kao partner za kafu.

Za aromu koristimo tri glavna sastojka. Komadići karamela čine 8% tijesta. Ovo su svijetlo-smeđi, tvrdi bomboni sa ukusom karamele. Izlomljene su na komade od 3 do 5 milimetara. Toffee nije veoma otporan{8}} na toplinu. Tokom pečenja, rubovi se malo tope i stvaraju male karamelne džepiće u kolačiću. Kada zagrizete jednu, u početku je tvrda, a onda omekša u ustima. Dodamo 0,3% morske soli. Koristimo uvoznu morsku so sa većim zrnima od obične kuhinjske soli. Ponekad zagrizete mali kristal soli. So čini ukus slatkoće dubljim i čini gorčinu kafe glatkijom. Kafa dolazi od 1,5% duboko-pržene kafe u prahu. Daje gorku bazu koja balansira slatku karamelu. Ova tri okusa dolaze redom: prvo malo soli, zatim gorčina kafe, zatim slatkoća karamele i na kraju okus karamele.

Kako bi se isticali tvrdi kolačići od kafe, napravili smo ovaj kolačić tanak i hrskav. Debljina je samo 4 milimetra. Sam kolačić je tanak, hrskav i tvrd. Kada ugrizete, čujete glasan prasak. Zatim udarite komadiće karamela, koji su još tvrđi. Dva nivoa hrskanja čine zabavnu teksturu. Kako se karamela topi, daje osjećaj ljepljivosti zbog kojeg želite još žvakati. Ukupna slatkoća je visoka jer je karamela slatka. Ali sa morskom solju i gorkom kafom, ne deluje previše bogato. Standardna količina karamela je 8%. Ne biste trebali dodati više. Previše karamela će otežati oblikovanje testa i kolačići se mogu raspasti. Možete koristiti različite morske soli, poput francuske sive soli ili havajske crvene soli, za lijep izgled i malo drugačiji okus. Možete koristiti i finu morsku so za ujednačeniji ukus. Ambalaža je veoma važna. Komadići karamela vrlo lako upijaju vlagu. Kada se pokvase, postanu mekani i ljepljivi, poput bombona za žvakanje. Morate koristiti paket visoke barijere. Predlažemo dodavanje i apsorbera kiseonika i sredstva za sušenje. Nakon otvaranja, kolačiće treba pojesti u roku od tri dana. Rok trajanja je 7 mjeseci. Toffee je ograničavajući faktor. S vremenom može apsorbirati vlagu i njegova boja može potamniti. Predlažemo pravougaoni tanak oblik, dužine 60 milimetara, širine 30 milimetara i debljine 4 milimetra. Izgleda kao bombon od karamela, što pomaže u prodaji.