Kako da napravim kolačiće sa komadićima čokolade i prelivom od slanog karamela?

Kao iskusan dobavljač kolačića s komadićima čokolade, uvijek sam u potrazi za inovativnim načinima da poboljšam klasičnu poslasticu. Jedna od mojih najnovijih kreacija koja je naišla na pohvalne kritike su keksići sa komadićima čokolade sa slanim karamel prelivom. U ovom postu na blogu ću podijeliti korak po korak proces pravljenja ovih dekadentnih kolačića i objasniti zašto ih svaki ljubitelj kolačića mora probati.

Sastojci za čokoladne kolačiće

• 1 šolja neslanog putera, omekšanog
• 3/4 šolje granuliranog šećera
• 3/4 šolje smeđeg šećera
• 2 velika jaja
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 2 1/4 šolje višenamenskog brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1/2 kašičice soli
• 2 šolje poluslatkih čokoladnih čipsa

Sastojci za slani karamel preliv

• 1 šolja granuliranog šećera
• 1/4 šolje vode
• 1/2 šolje guste pavlake
• 1/4 šolje neslanog putera
• 1/2 kašičice morske soli

Korak 1: Pripremite čokoladne kolačiće

1. Zagrijte svoju pećnicu na 375°F (190°C). Pleh obložite papirom za pečenje.
2. U velikoj zdjeli umutite omekšali puter, granulirani šećer i smeđi šećer dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Ovo može potrajati nekoliko minuta, stoga budite strpljivi i koristite električni mikser za najbolje rezultate.
3. Umutite jedno po jedno jaje, a zatim umiješajte ekstrakt vanile.
4. U posebnoj posudi umutite brašno, sodu bikarbonu i so. Postepeno dodajte suhe sastojke mokrim i miješajte dok se ne sjedine. Pazite da ne miješate previše, jer to može rezultirati čvrstim kolačićima.
5. Ubacite poluslatke komadiće čokolade.
6. Ubacite zaobljene kašike tijesta na pripremljeni lim za pečenje, razmaknuvši ih oko 2 inča.
7. Pecite 8-10 minuta, ili dok rubovi ne porumene. Sredina će možda i dalje biti mekana, ali će se stvrdnuti kako se kolačići ohlade.
8. Ostavite da se kolačići ohlade na plehu nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Korak 2: Napravite slani karamel preliv

1. U srednjem loncu pomiješajte granulirani šećer i vodu. Lagano miješajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi.
2. Pojačajte vatru na najjaču i dovedite smjesu do ključanja. Nemojte miješati smjesu kada proključa, jer to može uzrokovati kristalizaciju šećera.
3. Pažljivo pratite šećer dok se kuva. Počeće da dobija svetlo jantarnu boju, a zatim i dublju jantarnu boju. Kada poprimi tamnu jantarnu boju, odmah sklonite lonac sa vatre.
4. Polako sipajte gustu pavlaku uz stalno mešanje. Smjesa će snažno bubriti, pa budite oprezni.
5. Umiješajte neslani puter i morsku sol dok se puter ne otopi, a karamela ne postane glatka.
6. Pustite da se karamel ohladi nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.

Korak 3: Prelijte kolačiće slanom karamelom

1. Kada se keksići potpuno ohlade, pokapajte slani karamel preliv preko kolačića. Za kreiranje ukrasnog uzorka možete koristiti žlicu ili vrećicu.
2. Pospite još malo morske soli na karamelu za dodatnu hrskavost i nalet okusa.
3. Pustite da se karamel preliv stegne oko 30 minuta pre serviranja.

Zašto su ovi kolačići tako posebni

Kombinacija toplih, gnjecavih čokoladnih komadića u kolačićima i bogatog preljeva od slane karamele s maslacem zaista je spoj napravljen u raju. Sol u karamelu uravnotežuje slatkoću kolačića i komadića čokolade, stvarajući složen i ukusan profil ukusa. Ovi kolačići su savršeni za svaku priliku, bilo da se radi o ležernom druženju sa prijateljima ili posebnom desertu za porodičnu večeru.

Varijacije i dodaci

Ako želite promijeniti stvari, postoji mnogo načina da prilagodite ove kolačiće. Možete pokušati koristiti različite vrste čokoladnih čipsa, kao što su tamna čokolada ili bijela čokolada. Možete dodati i druge mješavine, poput orašastih plodova, sušenog voća iliČips od mente za kolačiće. Za one na keto dijeti, možete napravitiKeto ovseni kolačići sa čokoladomiliKeto kolačići sa duplom čokoladomi prelijte ih slanom karamelom.

Kao dobavljač

Kao dobavljač kolačića s komadićima čokolade, razumijem važnost korištenja visokokvalitetnih sastojaka i pridržavanja preciznog recepta. Zato sam siguran da će ovi slani keksići sa karamelom i čokoladom biti hit kod vaših kupaca. Bilo da ste pekara, kafić ili restoran, ovi kolačići su odličan dodatak vašem meniju.

Ako ste zainteresirani za kupovinu naših kolačića s komadićima čokolade ili saznajte više o našim proizvodima, preporučujem vam da nam se obratite za raspravu o nabavci. Uvijek rado radimo s novim partnerima i pomažemo im da svojim kupcima donesu ukusne poslastice.

Reference

• "Radost pečenja" Helen Keller
• "Baking Illustrated" od America's Test Kitchen