French Toast Paine

Naš francuski tost paine izgleda jednostavno, ali je potrebna vještina za pravljenje. Željeli smo da ljudi okuse pravi okus pšenice. Nismo dodali mnogo stvari. To je samo ukus čistog pšenice sa malo slatkoće. Mi to zovemo jednostavnim i istinitim. Nema složenih dodataka. To je samo dobar hleb. Možete ga jesti za doručak. Možete napraviti sendvič sa njim. Možete ga pocepati i rukama. Kod kuće je kao bijeli pirinač. Jednostavno je, ali to želite svaki dan.

Koristimo{0}}glutensko brašno za ovaj francuski tost. Sadržaj proteina je preko 13,5%. Kvalitet glutena je veoma dobar. Koristimo metodu spužvastog{5}}tijesta. Prvo pomiješamo 70% brašna sa svim kvascem i vodom. Ovo postaje sunđer. Pustimo da fermentira 4 sata na 28 stepeni i 75% vlažnosti. Zatim ga pomiješamo sa preostalih 30% brašna. Ova metoda pomaže da se tijesto dobro razvije. Takođe stvara složeniji miris od fermentacije. Kada se ispeče, osjeća se lagani miris orašastih plodova i fermentisanog mirisa. To je prirodan miris, a ne aroma.

Ovaj hleb pečemo u jakoj parnoj rerni. Pre nego što hleb uđe unutra, prskamo paru 3 sekunde. Zatim pečemo na gornjoj 200 stepeni i donjoj 230 stepeni 25 minuta. To daje hljebu tanku i hrskavu koricu. Unutrašnjost ostaje mekana. Kada ga pocepate, možete videti ravnomerne slojeve i dugačke žice. Ovaj hleb je veoma elastičan. Kada ga pritisnete, vraća se nazad. Svako pakovanje ima neto težinu od 1100 grama. Ima oko 16 do 18 kriški. Svaka kriška je debljine oko 2,5 cm. Debljinu možemo prilagoditi vašim potrebama. Rok trajanja je 90 dana. Ako odaberete verziju bez konzervansa, rok trajanja je kraći, oko 7 do 15 dana.