Kolačići od gloga

Glog je poznat po tome što pomaže probavi, otvara apetit i smanjuje osjećaj masnoće. Napravili smo kolačiće od gloga da udovolje ovoj potrebi. Nije baš sladak kolačić. Ima izbalansiran slatko-kiseli ukus sa blagim mirisom voća. Nakon jela, vaša usta su čista i želite još jednu. Ovaj kolačić je odličan izbor za hot pot restorane, roštiljnice ili ražnjiće. Možete ga staviti pored kase kao malu užinu koju možete dodati obroku.

Mnogi krekeri{0}}sa aromom gloga koriste ulje arome gloga. Okus je ravan i nije pravi. Koristimo drugačiji pristup. Koristimo glog u prahu. To se pravi tako što se plod gloga osuši i melje u fini prah. U tijesto dodamo 2% ovog praha. Daje celom kolačiću lagani kiselkast ukus. Kiselina je izbalansirana i prirodna. Nije oštro, lažno kiselo. Ima ukus pravog gloga. Sam kolačić ima mrvičastu teksturu koja se topi u ustima. Ovo omogućava da kiselkasti ukus brzo izađe.

Glog je veoma kiseo, pa nam je potreban šećer da ga uravnotežimo. Ali ne želimo da bude previše slatko. Koristimo mješavinu šećera. Dio šećera je zamijenjen trehalozom. Trehaloza ima nižu slatkoću od bijelog šećera. Konačni ukus je prvo kiselkast, a zatim sledi čista slatkoća. Nije teška, zamorna slatkoća. Nakon što ga pojedete, vaša usta nisu kisela. Umesto toga, dobijate lagani sladak ukus. To je zbog trehaloze. TheKolačići od glogaimaju standardni sadržaj gloga od 2%. Ovo daje srednju kiselost. Možemo napraviti jako-kiselu verziju povećanjem glogovog praha. Glog dolazi iz Xinglonga, Hebei. Ovo područje je poznato kao dom gloga u Kini. Možemo ući u trag izvoru. Predlažemo mali okrugli kolačić širine 40 milimetara. Lako se jede u jednom zalogaju. Za restorane preporučujemo pakovanja malih porcija od oko 20 grama, sa 4 do 5 kolačića u pakovanju. Kupci ga mogu preuzeti na registru. Za supermarkete dobro funkcionira porodično pakovanje od 120 grama. Rok trajanja je 8 mjeseci. Komadići gloga upijaju vlagu više od običnog tijesta. Kontroliramo aktivnost vode ispod 0,5 kako bismo spriječili pojavu plijesni.